Avis Viniou
Le Domaine Rotier propose avec sa Cuvée Les Gravels Doux 2020 un vin blanc moelleux d’appellation Gaillac, situé au cœur du piémont du Massif central. Cette cuvée dévoile la belle singularité des cépages locaux tels que le Loin-de-l’Œil (Len de l’El), souvent majoritaire dans les blancs moelleux de Gaillac, parfois associé au Mauzac ou au Sauvignon Blanc. Le millésime 2020 a été marqué par une belle maturité, propice à la production de vins moelleux équilibrés, la vendange tardive et une vinification soignée mettant en valeur la fraîcheur et l’élégance naturelle du terroir. Les sols dominés par les ‘gravels’ (graves) apportent aux raisins une maturité optimale et une indéniable finesse aromatique. Ce moelleux séduit par une robe dorée, des arômes intenses d’abricot confit, de coing et d’acacia, soutenus par une bouche onctueuse, parfaitement équilibrée entre douceur sucrée et vivacité.
Le vignoble de Gaillac, l'un des plus anciens de France, est implanté sur des terres variées, riches en limons, graviers et argiles, bénéficiant d'un climat alternant influences océaniques et méditerranéennes. Ces conditions favorisent l’expression des cépages autochtones et confèrent aux vins une grande diversité de styles. Gaillac est apprécié pour son histoire remontant à l’époque romaine et pour son dynamisme, avec des vignerons engagés dans la valorisation de cépages rares et de pratiques respectueuses du terroir.
La Cuvée Les Gravels Doux 2020 s’accorde parfaitement avec des plats sucrés-salés comme une volaille aux abricots, un magret de canard aux figues rôties ou un tajine de poulet aux raisins secs. Sur le registre des fromages, privilégiez un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, pour un accord à la fois régional et savoureux. Pour le dessert, il sublimera une tarte au citron meringuée ou une salade de fruits exotiques.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse de ce vin moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc pour mieux révéler sa palette aromatique. Une aération rapide en carafe peut également adoucir davantage les arômes et mettre en avant la douceur raffinée de cette belle cuvée.
