Vins Gaillac Les Seigneurines - 2021

Avis Viniou

Le Gaillac Rouge Les Seigneurines 2021 est un vin issu de l’un des vignobles les plus anciens de France, situé dans le Sud-Ouest, aux abords du piémont du Massif central. Ce vin, certifié biologique, trouve son expression à travers un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois un soupçon de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre un vin de belle fraîcheur, aux arômes de fruits rouges croquants, de violette et d’épices douces. La vinification en cuve, respectueuse du fruit et de l’équilibre naturel, met en avant la typicité aromatique du terroir sans masquer la pureté du raisin.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences atlantiques et méditerranéennes grâce à la proximité du Tarn. Les sols sont variés, mêlant terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes, ce qui confère aux vins une certaine complexité et une belle minéralité. Le vignoble de Gaillac revendique une histoire millénaire : implanté dès l’époque romaine, il a contribué à la renommée viticole du Sud-Ouest, et continue de se distinguer par la valorisation de ses cépages autochtones et de sa diversité de styles.

Pour sublimer ce Gaillac Rouge, orientez-vous vers une cuisine conviviale, en particulier des plats du terroir. Il accompagnera à merveille un confit de canard, des saucisses de Toulouse grillées, ou encore un cassoulet relevé. Des plats végétariens à base de lentilles du Puy, de champignons ou de ratatouille lui iront également très bien, tout comme un fromage à pâte molle type Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à la fois gourmand et franc, s’apprécie dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer harmonieusement sur les 3 à 5 prochaines années en cave.