Vins Gaillac Domaine Vayssette - Vendanges Manuelles - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette, situé au cœur de l’appellation Gaillac dans le Sud-Ouest de la France, propose ici une cuvée rouge d’exception issue des vendanges manuelles du millésime 1999. Ce vin, élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la région tels que le Braucol, la Duras et peut-être une pointe de Syrah ou de Prunelart, offre une authenticité remarquable. Les raisins sont récoltés à la main, ce qui permet une sélection précise des baies et garantit la qualité des cuves. Après une vinification traditionnelle, le vin a bénéficié d’un élevage attentif, capable de révéler la complexité et la longévité que l’on retrouve aujourd’hui.

Le Gaillac est une des plus anciennes régions vinicoles de France, fière d’un patrimoine millénaire héritant du savoir-faire monastique et gallo-romain. Le vignoble s’étend sur des terroirs variés, entre terrasses alluviales du Tarn, coteaux caillouteux et sols argilo-calcaires. Le climat, relativement tempéré grâce à l’influence océanique et méditerranéenne, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour l’obtention de vins complexes et généreux. Les vins rouges de Gaillac sont réputés pour leur caractère rustique adouci par une belle expression fruitée au vieillissement.

Ce Gaillac rouge mature pourra accompagner à merveille des plats locaux comme le cassoulet, le magret de canard, ou une joue de bœuf braisée au vin rouge. Pour une alliance végétarienne, pensez à une poêlée de champignons et de légumes racines confits. Les affinés régionaux, tels que le roquefort ou le fromage de brebis, trouveront également dans sa structure tannique et ses notes évoluées un écho parfait.

Il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner et ouvrir le bouquet complexe développé au fil des années. Profitez de ce millésime à maturité pour des instants de convivialité authentique.