Vins Gaillac Château Saurs - 2017

Avis Viniou

Le Château Saurs 2017 rosé, en appellation Gaillac, témoigne d'une belle typicité des vins du Sud-Ouest. Ce vin sec est issu de cépages traditionnels du terroir gaillacois, parmi lesquels on retrouve souvent le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois une touche de Syrah. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions particulières, conjuguant une belle maturité des raisins avec une fraîcheur préservée grâce à des températures modérées pendant la période des vendanges. Le terroir du piémont du Massif central apporte à ce rosé une personnalité affirmée, avec des sols variés : argilo-calcaires, limoneux et graves qui confèrent au vin une structure élégante et une minéralité discrète. La vinification en pressurage direct ou par saignée, selon la tradition locale, permet d’obtenir un vin à la robe pâle, doté de notes fruitées (fruits rouges, groseille et framboise) et florales, soutenues par une bouche vive et rafraîchissante.

La région viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France et remonte à l’époque romaine. Le climat y est de type océanique tempéré, légèrement influencé par des accents méditerranéens avec des étés chauds et ensoleillés, ce qui favorise la belle maturité des cépages autochtones. Le Gaillacois se distingue aussi par sa mosaïque de sols qui permet une grande diversité de styles de vins. La richesse historique de la région se retrouve dans la multiplicité de ses cépages et de ses savoir-faire.

Pour sublimer ce rosé de Gaillac, privilégiez des accords avec des mets frais et légers. Il accompagnera parfaitement une salade gasconne avec gésiers confits, du jambon de pays, ou des poissons grillés tels que la truite du Tarn. Côté cuisine méditerranéenne, il sera délicieux avec des légumes grillés ou une ratatouille. Plus localement, il s’accordera aussi très bien avec du fromage de brebis légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de préserver tout son éclat aromatique et sa vivacité. Ce vin séduira tant à l’apéritif qu’à table, surtout lors des beaux jours.