Vins Gaillac Domaine Michel Issaly De La Ramaye - La Combe d'Aves - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Combe d'Aves 2018 du Domaine Michel Issaly De La Ramaye est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. À Gaillac, la tradition viticole est pluriséculaire et met en valeur des cépages autochtones parfois rares. Même si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé, il est probable qu’il s’appuie sur des variétés locales telles que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, typiques de la région et appréciées pour leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Le millésime 2018 est reconnu pour avoir permis une belle maturité, grâce à un climat chaud et ensoleillé, donnant aux vins une belle structure et des tanins soyeux. Au Domaine Michel Issaly, le respect du terroir est une priorité, avec une vinification précise qui exprime l’authenticité des sols argilo-calcaires et graveleux du secteur.

Le vignoble de Gaillac bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, offrant aux raisins des conditions idéales pour mûrir tout en conservant une très jolie nervosité. La région jouit d’une histoire viticole très ancienne, l’une des plus vieilles de France, où la diversité des sols et des expositions permet d’élaborer des vins de caractère, équilibrés entre puissance et fraîcheur.

Ce vin rouge sec, à la robe soutenue, séduit par ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, soutenus par des notes épicées et une pointe de réglisse. Il se prête admirablement à des accords avec des viandes savoureuses telles qu’un magret de canard au poivre vert, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou un cassoulet toulousain. Les charcuteries artisanales de la région, ainsi que des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le roquefort, viendront également sublimer ses saveurs.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure révèlera toute l’élégance de ce vin de caractère, idéal à savourer dès à présent ou à attendre quelques années pour les amateurs de vins évolués.