Vins Gaillac L'Enclos des Braves - Tombé du ciel

Avis Viniou

L’Enclos des Braves, avec sa cuvée « Tombé du ciel », nous invite à découvrir la richesse des vins rouges du Gaillac, dans le piémont du Massif central. Ce vin, non millésimé, témoigne d’un assemblage original, souvent axé sur des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah, qui sont la marque de fabrique de la région. Les vignes, implantées sur des sols hétérogènes mêlant argiles, galets et sables, profitent d’un climat méridional tempéré par l’influence du Massif central, offrant aux raisins à la fois maturité et fraîcheur. La vinification, fréquemment pratiquée selon des principes respectueux du terroir, valorise l’expression du fruit et des épices, tout en conservant une structure harmonieuse et digeste.

Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, forgé par deux mille ans d’histoire, et réputé pour sa diversité ampélographique et la personnalité de ses vins. Le climat y est relativement doux, baigné d’ensoleillement, mais équilibré par des vents provenant des montagnes, ce qui permet d’élaborer des rouges à la fois vifs et gourmands. Les terroirs variés, du plateau calcaire aux terrasses de graves, donnent des expressions multiples selon les parcelles, et contribuent à la complexité des cuvées locales telles que « Tombé du ciel ».

Côté accords, ce rouge dynamique et généreux se prête à de nombreux mariages, particulièrement avec la cuisine du Sud-Ouest. Osez le servir avec une assiette de charcuteries locales, un magret de canard rôti ou un cassoulet toulousain pour un accord régional typique. Sa fraîcheur et ses tanins souples lui permettront aussi de sublimer grillades de viandes rouges, tajines épicés ou fromages à pâte pressée – tels le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées.

Pour une expérience optimale, servez ce Gaillac rouge à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et révéler toute la gourmandise de cette cuvée unique.