Vins Gaillac Terre et Pierre

Avis Viniou

Issu du vignoble du Sud-Ouest, le Gaillac rouge de Terre et Pierre se distingue par son ancrage régional et sa typicité. Ce vin non millésimé témoigne de l’art de l’assemblage cher à l’appellation, qui permet de conserver un style constant d’année en année. Généralement, les rouges de Gaillac sont élaborés à partir de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), le Prunelard et parfois complétés de Syrah ou Merlot. Le terroir du piémont du Massif central façonne des vins au caractère affirmé, bénéficiant d’une vinification soigneuse qui privilégie l’expression du fruit tout en apportant une structure modérée, gage d’élégance et de gourmandise.

La région de Gaillac possède l’une des histoires viticoles les plus riches de France, avec des traces de vignes remontant à l’Antiquité. Baignée par d’influences climatiques mêlant douceur océanique et accents plus continentaux, la région profite également des effets protecteurs du Massif central. Les sols variés – argilo-calcaires, graves ou boulbènes – apportent complexité et nuances aux vins. Cette diversité donne naissance à des rouges souples et épicés, marqués par une grande buvabilité et une fraîcheur caractéristique du secteur.

Pour valoriser le caractère accessible et fruité de ce Gaillac rouge sec, privilégiez des accords avec une cuisine régionale conviviale comme un magret de canard grillé, un cassoulet maison ou des saucisses de Toulouse, mais aussi des plats simples et savoureux comme une tarte aux champignons ou un poulet rôti aux herbes. Sa vivacité et ses tanins mesurés lui permettent également d’accompagner charcuteries, pâtés artisanaux et fromages à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe peut aider à épanouir ses arômes de fruits rouges et d’épices douces, tout en lui apportant encore plus de souplesse et de charme.