Vins Gaillac Domaine La Ramaye - Michel Issaly - Le Grand Tertre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Ramaye, dirigé par Michel Issaly, signe avec la cuvée Le Grand Tertre 2022 un rouge emblématique de l’appellation Gaillac. Ce vin sec révèle toute la finesse du terroir du piémont du Massif central, région où l’alchimie des cépages autochtones comme le Braucol, le Duras et la Syrah façonne des vins de caractère. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux tout en conservant la fraîcheur nocturne propre aux coteaux de Gaillac, offre une expression aromatique intense. La vinification, souvent menée avec un grand respect du fruit et une extraction maîtrisée, privilégie l’authenticité du goût et l’équilibre entre fraîcheur et structure. Le Grand Tertre se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, enrichis de notes d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de violette, caractéristiques du Braucol.

La région de Gaillac, dans le Sud-Ouest de la France, possède une histoire viticole millénaire, souvent considérée comme l’un des plus vieux vignobles de France. Le climat, à l’interface entre influences océaniques et méditerranéennes, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols variés, limoneux et argilo-calcaires, jouent un rôle déterminant dans la diversité aromatique et la trame tannique spécifique de ces vins.

Pour accompagner ce Gaillac rouge, choisissez des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard, de l’agneau aux herbes ou encore une cuisine locale telle que la saucisse de Toulouse ou le cassoulet. Les plats mijotés trouvent aussi leur place, tout comme les fromages affinés du Sud-Ouest, type tomme des Pyrénées ou Bethmale.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour exhaler toute la palette aromatique du millésime. Les tanins jeunes s’assoupliront ainsi, offrant une dégustation harmonieuse et pleine de relief. Vous pouvez d’ailleurs envisager de conserver cette bouteille encore quelques années en cave pour sublimer sa complexité.