Vins Gaillac Cave de Técou - Passion - 2021

La cuvée Passion 2021 de la Cave de Técou met à l’honneur le terroir de Gaillac, appellation riche d’histoire du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Composé d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Duras, Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot en complément, ce vin rouge sec exprime pleinement l’identité du gaillacois. Le millésime 2021, plutôt frais dans la région, a favorisé des maturités équilibrées et préservé une belle acidité, pour une bouche tonique et finement structurée. Issu d’une vinification soignée pour préserver le fruit, le vin dévoile au nez des notes de fruits rouges frais, de poivre blanc et de violette, tandis que la bouche combine souplesse, vivacité et tanins fins, avec une jolie persistance sur la cerise et une touche végétale légère.

Le vignoble gaillacois, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique et des épisodes méditerranéens. Les sols très variés – argilo-calcaires, silico-argileux, graves, et boulbènes – permettent l’expression d’une large palette de vins. Les coteaux favorisent un bon drainage, permettant à la vigne de puiser profondeur et minéralité. Historiquement, Gaillac est un carrefour où se sont rencontrées techniques romaines, savoir-faire monastique et influences marchandes : cette richesse se ressent dans la diversité des vins produits.

Pour accompagner ce Gaillac rouge, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet, la saucisse de Toulouse ou une terrine de gibier. Le vin se marie également avec une cuisine de terroir : daube de bœuf, agneau rôti aux herbes, ou encore des fromages affinés type Cantal ou Tomme de brebis. Il révèlera sa fraîcheur aux côté de charcuteries et de légumes d’été grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes fruités. Ce Gaillac passionné promet de beaux moments conviviaux autour d’une belle table.