Vins Gaillac Le Terroir de Mazou - 2019

Le Terroir de Mazou 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, nichée au pied du Massif central, dans le sud-ouest de la France. Les vins rouges de Gaillac tirent généralement leur caractère d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, parfois complétés par le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte puisse varier selon les domaines et les millésimes. Ce millésime 2019 laisse présager un vin doté d’une belle expression aromatique, alliant des notes de fruits rouges mûrs, parfois de prune ou de cerise, rehaussées d’épices et d’une pointe végétale. La vinification en sec, privilégiant l’expression naturelle du fruit, signe souvent des cuvées à la structure tanique affirmée mais accessible, avec une belle fraîcheur typique de la région.

Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles du sud-ouest de la France, héritage d’une tradition viticole celte puis gallo-romaine, traversant les siècles jusqu’à aujourd’hui. Son terroir, caractérisé par des sols d’argiles, de graviers, de sables ou de limons, offre une grande diversité de profils selon les parcelles. Le climat y est tempéré, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la complexité aromatique et une belle fraîcheur dans les vins rouges.

À table, un Gaillac rouge sec comme Le Terroir de Mazou 2019 s’accordera merveilleusement avec des cassoulets, des magrets de canard, ou des grillades de bœuf. Il accompagnera aussi très bien les plats régionaux comme la saucisse de Toulouse, ou des fromages affinés du sud-ouest, tels que la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour exhaler toute sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier pleinement sa structure et sa fraîcheur, tout en soulignant la typicité de son terroir d’origine.