Vins Gaillac Saint Laurent de Saurs - Gril de chêne - 2013

Ce vin rouge de la maison Saint Laurent de Saurs, millésime 2013, provient de l’appellation Gaillac, nichée sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Il s’intitule « Cuvée Gril de chêne », ce qui laisse supposer un élevage en fût de chêne lui ayant apporté complexité et notes boisées. Gaillac est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, réputée pour la diversité de ses cépages autochtones, souvent assemblés pour donner des vins à la fois charnus et expressifs. Les rouges de Gaillac se distinguent généralement par leur caractère fruité, associé à une structure affirmée ; la « cuvée Gril de chêne » offre sans doute une bouche ample, mêlant des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de subtiles touches toastées provenant du bois.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique tout proche et par la douceur méditerranéenne, ainsi que par la fraîcheur des hauteurs du Massif central. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves, parfois boulbènes, ce qui permet une belle complexité dans les vins. L’histoire viticole de ce terroir, riche depuis plus de deux millénaires, repose sur l’utilisation de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol ou encore le Prunelart, souvent associés à d’autres variétés classiques du Sud-Ouest.

Ce vin rouge de Gaillac s’accordera idéalement avec la gastronomie régionale : un magret de canard rôti, un cassoulet revisité, ou une pièce de bœuf grillée mettront particulièrement en valeur sa structure et ses notes épicées. Il accompagnera également fort bien des fromages affinés comme le Laguiole ou la Tomme de brebis. Pour une expérience optimale, servez-le après un passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes, à une température idéale oscillant entre 16 et 18°C. Ce vin, doté d’une dizaine d’années, devrait aujourd’hui offrir toute la richesse de son évolution en bouteille.