Le Domaine Brousse, avec sa cuvée « l’Élégant » 2022 en appellation Gaillac, propose ici un vin rouge sec issu du piémont du Massif central, une région à la tradition viticole pluriséculaire. Le style des rouges de Gaillac est souvent marqué par une belle fraîcheur aromatique et une souplesse en bouche, résultat d’assemblages de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), la Syrah ou parfois le Prunelart. Pour cette cuvée, on peut imaginer une vinification attentive visant l’expression de la finesse, de l’équilibre et d’un fruit préservé, caractéristiques attendues d’un vin baptisé « l’Élégant ». Le millésime 2022, relativement solaire dans tout le Sud-Ouest, devrait apporter maturité et générosité, sans rien ôter au caractère fruité et épicé typique de la région.
Ce terroir du Gaillac, adossé au Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, ce qui confère aux vins leur complexité unique. Les sols variés – argilo-calcaires, boulbènes, graves – favorisent l’expression de cépages autochtones, dont l’histoire remonte à l’Antiquité. Ce secteur est l’un des plus anciens vignobles de France, ce qui témoigne d’un savoir-faire historique, associé à une dynamique moderne et qualitative portée par des domaines familiaux comme le Domaine Brousse.
Pour les accords mets-vins, ce style de Gaillac rouge, construit sur le fruit, les épices douces et une matière souple, se mariera parfaitement avec la charcuterie régionale comme le jambon de Lacaune, le magret de canard grillé ou des plats traditionnels tels que le cassoulet léger. Il accompagnera également à merveille une souris d’agneau confite, un confit de canard ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler sa finesse aromatique et d’apprécier pleinement sa texture en bouche. Un passage en carafe d’une petite heure permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute son élégance.
