Vins Gaillac Domaine Rotier - Emotions

Le Domaine Rotier, à travers sa cuvée Emotions rouge en appellation Gaillac, vous invite à découvrir l’un des fleurons du Sud-Ouest. Ce vin, non millésimé, traduit parfaitement l’esprit du Gaillacois : une expression franche du terroir et une sélection de cépages traditionnels, tels que le braucol (fer servadou), la syrah ou le duras, souvent utilisés dans la région. Le profil du vin penche généralement vers une robe profonde, des arômes de petits fruits noirs, d’épices douces, parfois une note légèrement fumée, témoignant d’une vinification respectueuse et attentive à préserver l’éclat du fruit ainsi que la typicité de la région.

Le Gaillac, situé sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat de transition entre océanique et méditerranéen, favorisant à la fois la fraîcheur, la maturité et la diversité aromatique des raisins. Les sols y sont variés : boulbènes, graves, argiles et calcaires se mêlent pour offrir complexité et originalité aux cuvées. La région viticole, forte d’une histoire bimillénaire, tire parti de ses cépages autochtones pour proposer des vins à la personnalité affirmée, loin de l’uniformité et proches de leur patrimoine.

Avec un rouge structuré et aromatique comme la cuvée Emotions du Domaine Rotier, privilégiez des plats riches en saveurs qui savent soutenir sa belle colonne vertébrale tannique et son volume en bouche. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux pruneaux, ou encore un cassoulet toulousain apporteront des accords régionaux harmonieux. Pour des accords de saison, vous pouvez aussi le marier avec des fromages affinés du Sud-Ouest ou une belle côte de bœuf grillée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou à la carafer, pour permettre aux arômes de bien s’épanouir. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et du caractère singulier de ce Gaillac.