Vins Gaillac Domaine Sarrabelle - In Vinium 2014 - 2014

Le Domaine Sarrabelle propose avec sa cuvée In Vinium 2014 un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, véritable berceau viticole du sud-ouest de la France. Ce cru 2014 s’apprécie pour sa couleur profonde et ses notes aromatiques séduisantes. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins rouges de Gaillac présentent souvent une combinaison de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou), et parfois la Syrah ou encore le Prunelart. Au nez, on retrouve généralement une expression de fruits rouges et noirs mûrs, parfois ponctuée de touches épicées ou de réglisse, avec une bouche souple, harmonieuse et une certaine fraîcheur qui distingue les vins de ce secteur.

La région de Gaillac, située dans le piémont du Massif central, s’enracine dans une histoire viticole millénaire – elle est considérée comme l’une des plus anciennes zones viticoles de France. Le vignoble bénéficie d’un climat intermédiaire, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, conférant aux raisins un équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols alternent entre terres argilo-calcaires, graves et boulbènes, ce qui offre une grande diversité de styles dans l’appellation. Cette richesse géologique permet au Domaine Sarrabelle d’élaborer des vins authentiques, reflets du terroir de Gaillac.

Pour accompagner la cuvée In Vinium 2014, on privilégiera des mets bien ancrés dans le Sud-Ouest ou des plats généreux à la texture fondante. Un confit de canard, une daube de bœuf aux épices douces, des magrets grillés ou encore des fromages affinés des Pyrénées comme l’Ossau-Iraty feront de superbes compagnons. Le profil souvent fruité-épicé du vin se montrera également à son avantage avec une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou un agneau aux herbes.

Il est conseillé de servir ce vin rouge autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ainsi, chaque gorgée révèlera la finesse et la personnalité du Gaillac signé Domaine Sarrabelle.