Vins Gaillac Château Bouscaillous - Tradition - 2014

Château Bouscaillous 2014, issu de l’appellation Gaillac, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Sud-Ouest. La cuvée Tradition, comme son nom l’indique, reflète le savoir-faire régional et assemble souvent différents cépages autochtones – tel le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois, dans une moindre mesure, le Syrah ou le Merlot – mais sans confirmation précise, il convient de rester attentif à la dominante stylistique plutôt qu’à l’exactitude de l’assemblage. Ce millésime 2014, après plusieurs années de garde, exprime typiquement un vin rouge sec doté d’une belle structure, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de prune, soulignées par de délicats accents épicés et, avec le temps, une patine de sous-bois ou de cuir.

Le vignoble de Gaillac, dans la zone de Piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, continentales et méditerranéennes. Cette spécificité climatique assure aux raisins une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés – argilo-calcaires, graves ou boulbènes – confèrent au vin un équilibre subtil entre puissance et élégance, signature des vins de ce terroir, l’un des plus anciens vignobles de France, fort d’une histoire remontant à l’époque romaine.

Avec son profil gourmand et structuré, ce Gaillac rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest de caractère : magret de canard grillé, confit d’oie, cassoulet toulousain ou encore une daube de bœuf aux herbes. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tome de brebis ou à des fromages affinés, dont il révèlera la richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe afin de lui permettre d’exprimer toutes ses nuances. Vous apprécierez alors la complexité et la générosité propres aux vins de cette belle région viticole.