Le Domaine Plageoles, situé au cœur de l’appellation Gaillac dans le Piémont du Massif central, est reconnu pour son engagement envers les cépages autochtones et les vinifications respectueuses du terroir. Cette cuvée Mauzac Nature 2024 illustre parfaitement cette philosophie. Produit en agriculture biologique, ce vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode brut nature, ne reçoit aucun ajout de sucre après la prise de mousse. Issu très probablement du cépage Mauzac, cépage historique de Gaillac, on s’attend à un vin présentant une belle fraîcheur, avec des arômes délicats de pomme fraîche, de fleurs blanches et parfois des notes de noisette et de mie de pain, propres au style des effervescents naturels non dosés. La bouche, tendue et droite, met en avant la pureté du fruit et la vivacité caractéristique des effervescents sans artifice.
Le Gaillacois bénéficie d’un climat alternant influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, apportent complexité et minéralité aux vins. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, les vignerons locaux perpétuant des traditions séculaires, en particulier autour du Mauzac et des méthodes de prise de mousse ancestrales. Cette région conjugue ainsi histoire, diversité biologique et valorisation des cépages locaux, pour offrir des vins souvent singuliers et authentiques.
Pour magnifier cette cuvée effervescente, privilégiez des accords avec des mets légers et savoureux, idéaux pour l’apéritif. Elle s’associera merveilleusement à des huîtres, un carpaccio de dorade, ou une tartine de fromage de chèvre frais, relevée d’un filet d’huile d’olive et de quelques herbes. Si vous souhaitez explorer l’accord régional, tentez-la avec une salade au roquefort ou une tartelette aux pommes, qui mettront en valeur le caractère fruité et légèrement acidulé du vin.
Pour en apprécier pleinement toute la fraîcheur et la finesse aromatique, dégustez cette cuvée à une température comprise entre 7 et 9°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la vivacité de ses bulles naturelles.
