Vins Gaillac Domaine Carcenac - Rouge - 2023

La cuvée rouge 2023 du Domaine Carcenac, en appellation Gaillac, illustre le savoir-faire du Sud-Ouest français, au pied du Massif central. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel propre à la région, exprime généralement un profil fruité, puissant et généreux. À Gaillac, selon la tradition locale, les rouges peuvent être composés de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), la Syrah ou encore le Prunelart, qui apportent chacun leur caractère : notes de fruits rouges et noirs, structure épicée et tanins soyeux. Le millésime 2023, marqué par un climat estival tempéré, a favorisé une maturité optimale des raisins, gage d’une belle expression aromatique et d’un toucher en bouche subtil. La vinification, généralement traditionnelle, avec une macération adaptée et un élevage en cuve ou partiellement en fût, met en valeur la fraîcheur fruitée du vin ainsi que sa personnalité régionale.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, bénéficiant d’un terroir riche et varié, caractérisé par des sols argilo-calcaires, sablo-limoneux ou graves, qui confèrent complexité et minéralité aux vins. Le climat, à l’articulation des influences océaniques et méditerranéennes, favorise une belle amplitude thermique, propice à l’équilibre entre maturité du fruit et conservation d’une certaine fraîcheur aromatique. L'histoire de la viticulture locale, fruit d’une tradition millénaire, se traduit aujourd'hui par un renouveau dynamique, porté notamment par des domaines familiaux tels que Carcenac.

Accordez cette cuvée rouge à une cuisine du Sud-Ouest de caractère : magret de canard grillé, cassoulet toulousain, confit de canard, ou une pièce de bœuf maturée. Les viandes en sauce, plats à base de cèpes ou fromages affinés du terroir, comme la tomme de brebis ou le roquefort, sauront également révéler la structure et la gourmandise du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 16 à 18°C, en carafant une heure avant pour libérer pleinement ses arômes. Un vin à consommer jeune pour son fruit, mais qui saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.