Vins Gaillac Terra Nova - 2015

Le Terra Nova 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Gaillac, nichée au pied du Massif central dans la vaste région du Sud-Ouest de la France. Ce secteur viticole est réputé pour ses crus de caractère, reflétant la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages autochtones. Même si le détail des cépages utilisés par le domaine Terra Nova n’est pas précisé, le Gaillac rouge est fréquemment élaboré à partir de variétés régionales telles que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), le Prunelard, parfois assemblées avec un peu de Syrah ou de Merlot pour apporter structure et complexité. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, a généralement produit des vins denses, à la maturité affirmée.

La région de Gaillac est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises, dotée d’une histoire qui remonte à l’époque romaine. Les vignobles s’étendent de part et d’autre du Tarn, sur des sols variés allant des graves aux argiles calcaires, en passant par des boulbènes plus limoneuses, ce qui explique la multiplicité des expressions dans les vins. Le climat est caractérisé par une belle alternance entre influences atlantiques et méditerranéennes, favorisant des maturités lentes et une bonne concentration aromatique.

En accord mets-vins, ce Gaillac rouge, au profil généralement fruité, épicé et structuré, se mariera idéalement avec des plats régionaux du Sud-Ouest. Pensez à un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, une saucisse de Toulouse lentement confite, ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Les fromages de caractère, tels que la tomme de brebis ou le roquefort, épauleront aussi harmonieusement sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une bonne demi-heure à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, sa palette aromatique se déploiera pleinement et ses tanins s’arrondiront, offrant une expérience authentique des saveurs du Sud-Ouest.