Vins Gaillac Les Gabadiers - Logis des Gabardiers - 2017

Le Gaillac Rouge Cuvée Logis des Gabardiers 2017 du domaine Les Gabadiers se présente comme un vin issu du Sud-Ouest, une région réputée pour sa diversité de cépages autochtones et son savoir-faire ancestral. Pour cette cuvée, sans indication précise des variétés, on peut supposer qu’elle reflète l’assemblage typique de l’appellation Gaillac, où Duras, Braucol (ou Fer Servadou), Syrah et parfois Prunelard ou Merlot sont couramment utilisés. Le millésime 2017, touché dans la région par la chaleur et quelques épisodes de gel, a donné des vins souvent concentrés, avec une belle maturité du fruit et une structure tannique affirmée. La vinification des rouges de Gaillac recherche la fraîcheur du fruit et l’expression du caractère légèrement épicé, autour de notes de fruits rouges mûrs, de poivre, et parfois une touche florale ou réglissée.

Le vignoble de Gaillac, niché sur les premiers contreforts du Massif central, profite d’un climat aux influences multiples : à la fois océanique, méditerranéenne et continentale, ce qui offre une belle complexité aromatique aux vins. Les sols variés – argilo-calcaires, graves, boulbènes – participent à cette diversité et permettent de produire des cuvées de caractère, à la fois généreuses et dotées d’une certaine fraîcheur, emblématique de l’appellation. Gaillac est l’un des plus vieux vignobles de France, fort d’une histoire millénaire, et il se distingue par la préservation de cépages originaux qui signent la typicité locale.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une daube aux pruneaux. Les charcuteries artisanales de la région, comme le jambon de Lacaune ou les saucissons secs, mettront également en valeur l’expression fruitée et épicée de la cuvée. Pour une alternative végétarienne, tentez une poêlée de légumes racines ou une tarte salée aux oignons confits.

Afin d’apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir, surtout si la dégustation a lieu dans ses premières années. Une belle occasion d’explorer le charme d’un vin de Gaillac, entre tradition et générosité.