Vins Gaillac Domaine Ferret - Les Authentiques - 2018

Le Domaine Ferret, avec sa cuvée Les Authentiques 2018, nous invite à redécouvrir toute la richesse des rouges du Gaillac, l’une des appellations les plus emblématiques du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, ce vin sec laisse deviner une sélection de cépages locaux comme la Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou), ou encore la Syrah. Sa robe profonde aux reflets grenat s’accompagne généralement d’un nez intense mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, et une touche légère d’herbes aromatiques. Selon l’élevage choisi par le domaine — souvent partiel en fût pour ces cuvées dites « Authentiques » — on retrouve parfois des notes boisées et une bouche structurée, empreinte de fraîcheur et de tanins souples.

Le Gaillac est une des plus vieilles régions viticoles de France, nichée au piémont du Massif central et baignée par l’influence du Tarn. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est façonnée par l’authenticité de cépages ancestraux adaptés à la mosaïque de sols, entre terrasses graveleuses, plateaux calcaires et argilo-limoneux. Le climat, à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, favorise une maturité complète des raisins tout en conservant de la vivacité, donnant naissance à des vins équilibrés et élégants.

Pour sublimer cette cuvée du Domaine Ferret, privilégiez des plats régionaux : un magret de canard grillé, une cassoulet toulousain, ou une saucisse de Toulouse accompagnée de lentilles. Les viandes rouges rôties, les petits gibiers ou des fromages affinés comme le Laguiole ou la Tomme du Tarn se marieront également à la structure et aux arômes du vin.

Servez ce Gaillac rouge à une température idéale comprise entre 16°C et 18°C, après une légère aération en carafe afin de permettre au vin de dévoiler toute sa complexité et la profondeur de ses arômes.