Vins Gaillac Vigné-Lourac - Terra Veritas - 2015

La cuvée Terra Veritas 2015 du domaine Vigné-Lourac, présentée ici en magnum, est une belle expression du Gaillac rouge. Gaillac est réputé pour ses vins de caractère, qui trouvent leur équilibre entre fruité, structure et fraîcheur. Le millésime 2015 s’est distingué par un temps ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant aux vins une belle concentration tout en conservant une vivacité agréable. Concernant l’assemblage, il est probable que cette cuvée s’appuie sur les cépages typiques de la région, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, parfois complétés par d’autres variétés autochtones. La vinification en rouge dans cette région permet souvent d’exprimer des arômes de fruits noirs, d’épices douces ainsi que des nuances florales et de sous-bois à l’évolution.

Installé sur le piémont du Massif central, le vignoble de Gaillac bénéficie d’un climat de transition entre l’influence océanique et les premières chaleurs du Midi. Les sols, principalement constitués de terrasses de galets, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Le Gaillacois, fort d’une très ancienne tradition viticole remontant à l’Antiquité, est aussi le berceau de cépages uniques en France, ce qui confère à ses vins une personnalité rare et authentique.

Pour accompagner ce Gaillac rouge de 2015, il est recommandé d’opter pour une cuisine généreuse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, ou encore des fromages affinés locaux tels que la Tomme de brebis, mettront idéalement en valeur la structure et la gourmandise du vin. Les plats à base de champignons ou de lentilles du terroir s’accordent également très bien avec ce style de vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra être ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, surtout dans ce format magnum propice à la garde et à la complexité aromatique.