Vins Gaillac Mayragues - 23° Fahrenheit - 2020

La cuvée 23° Fahrenheit 2020 du Château Mayragues, issue de l’appellation Gaillac, est un vin rouge du Sud-Ouest réputé pour sa personnalité affirmée et son ancrage dans un terroir historique. Labellisé en agriculture biologique, ce vin profite d’un environnement préservé et d’une vinification respectueuse du fruit. La cuvée, dotée d’un nom évocateur plutôt qu’indicatif de cépages précis, semble privilégiée pour son expression de fraîcheur, d’intensité et de structure, caractéristiques majeures des rouges gaillacois. Traditionnellement, les vins rouges de Gaillac peuvent faire appel à des cépages locaux comme le Braucol (ou Fer Servadou), la Duras ou le Prunelart, conférant des profils aromatiques de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de tanins souples parfois rehaussés d’une belle nervosité. Le millésime 2020 est marqué par une maturité optimale et allie souvent concentration du fruit et finesse.

La région de Gaillac s’étend sur les coteaux du piémont sud du Massif Central, dans le Tarn. Ce terroir bénéficie de l’influence quasi océanique adoucie par des excès de chaleur bienvenus pour la maturité des raisins. Les sols peuvent y varier entre argilo-calcaires, sables et graves, favorisant chacun des styles différents mais toujours empreints de fraîcheur et d’identité locale. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité, et s’est toujours singularisé par la richesse de ses cépages autochtones et une diversité de styles, alliant tradition et innovations.

En accord mets-vin, ce rouge du Château Mayragues, élégant et doté d’une trame fruitée et épicée, accompagnera à merveille des spécialités du Sud-Ouest telles qu’un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou encore une terrine de sanglier. Il se mariera aussi harmonieusement avec des viandes grillées, une assiette de charcuteries artisanales ou un fromage de brebis affiné, comme la tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe qui permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. Cette température saura révéler la complexité du vin tout en préservant sa vivacité et son expression aromatique authentique.