Vins Gaillac Mayragues - Les Mages - 2019

Le Gaillac rouge Cuvée Les Mages 2019 du Château de Mayragues est une belle représentation de l’appellation, située au piémont du Massif central, dans le sud-ouest de la France. Issu d’une démarche en biodynamie, ce vin exprime toute la sincérité des sols argilo-calcaires typiques de la région ainsi que l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. La vinification, souvent peu interventionniste chez Mayragues, permet au vin de refléter fidèlement son terroir, offrant une expression authentique et raffinée. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas explicitement confirmé pour cette cuvée, les rouges de Gaillac s’appuient généralement sur des variétés locales telles que le braucol (fer servadou), le duras, et parfois le prunelart ou la syrah, typiques du profil aromatique de l’appellation, alliant souvent structure, finesse et une belle fraîcheur.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Il bénéficie d’une diversité de microclimats, grâce à la rencontre de influences atlantiques et méditerranéennes, et d’un relief vallonné qui favorise une bonne exposition des vignes. Cette mosaïque géologique et climatique offre aux vins une complexité aromatique et une personnalité affirmée. Les sols du piémont du Massif central se distinguent par leur capacité à garder la fraîcheur, conférant aux vins une belle vivacité même sur des millésimes solaires.

Pour accorder ce Gaillac Les Mages rouge, misez sur la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore un cassoulet apporteront une association régionale et gourmande. Vous pouvez également l’accompagner de viandes rôties ou de charcuteries artisanales, voire d’un fromage de brebis affiné pour prolonger le plaisir à table.

Servez ce vin après un court passage en carafe, à une température de 16 à 18°C, afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Ce 2019 pourra continuer à évoluer favorablement quelques années en cave, mais offre déjà un très bel équilibre à la dégustation.