Vins Gaillac Domaine Larroque - Rouge Tradition - 2020

Le Domaine Larroque, avec sa Cuvée Rouge Tradition 2020 en appellation Gaillac, nous propose ici une belle expression des vins du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec et issu de l’agriculture biologique invite à la découverte du style régional, caractérisé par sa gourmandise et sa belle structure. Les vins rouges de Gaillac sont souvent élaborés à partir d’assemblages de cépages autochtones comme le Duras, la Braucol (également connue sous le nom de Fer Servadou) ou le Prunelart, qui apportent fruité, épices et complexité, mais les assemblages peuvent varier d'un domaine à l'autre. La cuvée Rouge Tradition du Domaine Larroque, millésime 2020, reflète la générosité d’une année ensoleillée, offrant généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de petites touches épicées et une bouche structurée, idéale pour accompagner une cuisine conviviale.

Le vignoble de Gaillac, situé sur les piémonts du Massif central, jouit d’un terroir exceptionnel : les sols argilo-calcaires et le climat mêlant influences océaniques et ensoleillement méridional permettent un excellent mûrissement des raisins. L’histoire du vignoble est ancienne, remontant à l’époque romaine, ce qui se traduit par une belle diversité de cépages et des méthodes de vinification variées. Gaillac est reconnu pour son dynamisme et pour conserver l’identité de ses cépages locaux, tout en s’adaptant aux attentes contemporaines, notamment avec la montée de la viticulture biologique.

Ce vin rouge sec de Gaillac se mariera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest comme un cassoulet de canard, un confit, ou encore une belle assiette de charcuterie régionale. Il s’exprimera aussi très bien sur des viandes rouges grillées, un rôti de porc aux herbes, ou un fromage au lait cru de vache légèrement affiné, tel un Cantal jeune. Les légumes rôtis ou des plats à base de champignons trouveront également un bel écho avec la fraîcheur et la trame épicée du vin.

Je vous recommande de le déguster à une température d’environ 16-17°C après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure pour en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin peut déjà se savourer aujourd’hui mais pourra aussi évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.