Vins Gaillac Mas Brunet - Vieilles Vignes - 2000

Le Mas Brunet « Cuvée Vieilles Vignes » 2000 de l’appellation Gaillac dévoile tout le caractère singulier du Sud-Ouest, et plus particulièrement du piémont du Massif central. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce rouge sec se distingue généralement par une belle concentration aromatique et une structure affirmée. Bien que l’assemblage exact reste incertain, les rouges de Gaillac s’appuient traditionnellement sur des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois le Prunelart, auxquels peuvent s’ajouter quelques variétés plus connues comme le Merlot ou la Syrah. Ce millésime 2000, désormais arrivé à maturité, devrait révéler des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tout en offrant une bouche souple, patinée par le temps, avec des tanins fondus et une finale persistante.

La région de Gaillac, baignée par la douceur de la vallée du Tarn et caractérisée par ses coteaux argilo-calcaires, possède une histoire viticole très ancienne, héritée de l’époque romaine. Le climat tempéré, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, permet une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols variés, souvent graveleux ou marneux, apportent aux vins leur profondeur et leur aptitude au vieillissement, comme en témoigne ce vin de plus de vingt ans.

Pour magnifier ce Gaillac rouge mature, préférez des accords raffinés avec la cuisine régionale ou des plats aux saveurs automnales. Un magret de canard fumé, un cassoulet tarnais ou une joue de bœuf confite révèleront toutes les nuances du vin. Les fromages à pâte persillée ou affinés du Sud-Ouest, comme la tomme de brebis, seront également des compagnons idéaux pour sa structure et son fruit évolué.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après l’avoir carafé une heure si la bouteille a été bien conservée, afin de libérer toutes les subtilités de son bouquet et d’accompagner pleinement un beau moment de gastronomie.