Avis Viniou
La Cuvée Xut 2023 d'Olivier Pouchoulou est une belle représentation de l'appellation Irouléguy, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Connue pour ses rouges robustes, cette région offre des vins élaborés principalement à partir de cépages tels que le Tannat, le Cabernet Franc, et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 promet une intensité fruitée, renforcée par le caractère sec de cette cuvée. La vinification soignée préserve l'authenticité du terroir pyrénéen, marqué par des sols schisteux et un climat montagnard influencé par l'océan Atlantique. Olivier Pouchoulou est un domaine respecté, fier de son histoire et de sa contribution à la renommée d'Irouléguy.
Pour accompagner cette Cuvée Xut, envisagez des plats qui soulignent sa structure et sa richesse aromatique. Un magret de canard grillé aux baies rouges ou une garbure pyrénéenne, une soupe traditionnelle de la région, feraient des merveilles en harmonie avec les arômes du vin. Opter pour un axoa de veau basque offrirait également une alliance savoureuse, rejoignant le caractère épicé et terreux de l'Irouléguy.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer une heure pour que ses arômes se déploient au mieux. Lors de la dégustation, observez la robe profonde, appréciez les arômes de fruits noirs et d'épices au nez, puis goûtez la bouche structurée et le final persistant. Ces étapes permettent d'apprécier toute la richesse et la complexité de ce vin d'exception.
