Vins Irouléguy Domaine Mourguy - Etxaldea - 2016

Le Domaine Mourguy, cuvée Etxaldea 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Irouléguy AOC dans le piémont pyrénéen, au cœur du Pays Basque. Ce vin reflète parfaitement la typicité de son terroir grâce à un assemblage traditionnel comportant généralement les cépages Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins d’une belle maturité. Après des vendanges manuelles, la vinification s’est faite de façon classique, permettant d’exprimer la pureté du fruit, la fraîcheur et la structure qui caractérisent les rouges d'Irouléguy. La cuvée Etxaldea se distingue par sa robe profonde, son nez complexe de fruits noirs, d’épices douces et de notes racées rappelant le graphite et le sous-bois. En bouche, sa trame tannique est bien présente, mais la texture s’avère fondue et élégante grâce à quelques années de garde.

La région d’Irouléguy, posée entre montagnes et vallées verdoyantes, profite d’un climat océanique tempéré et de l’influence des Pyrénées. Le relief crée des microclimats et des pentes abruptes, idéales pour la culture de la vigne. Les sols sont majoritairement composés de grès rouges, schistes et argiles, conférant au vin minéralité et puissance. Cette aire viticole au riche passé, introduite par les moines au Moyen Âge, est aujourd’hui l’une des plus petites AOC de France, mais aussi l’une des plus dynamiques, portée par un héritage basque toujours vivace.

À table, ce vin s’accordera idéalement avec la cuisine locale : un axoa de veau, un confit de canard, un gigot d’agneau des Pyrénées ou des fromages de brebis affinés comme l’Ossau-Iraty. Il accompagnera aussi magnifiquement des viandes rouges grillées, des plats mijotés et des charcuteries de caractère. Pour révéler pleinement sa palette aromatique, je recommande de servir cette cuvée autour de 15-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour aérer le vin et attendrir les tanins. Bu à maturité, le Domaine Mourguy Etxaldea 2016 saura séduire les amateurs de vins authentiques, racés, et généreux.