Avis Viniou
Le vin Cuvée Aldabea 2021 du Domaine Dominica est un bel exemple des vins rouges d'Irouléguy, une appellation située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent basé sur les cépages Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a bénéficié d'une charmante maturité grâce à un climat favorable, avec des étés plutôt chauds et des précipitations modérées qui ont permis aux raisins de développer une belle concentration tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification soigneuse de la Cuvée Aldabea met en avant des arômes intenses de fruits rouges et noirs, complétés par des notes épicées et une subtile minéralité.
La région viticole d'Irouléguy possède une histoire riche et est l'une des plus petites zones viticoles françaises. Nichée au pied des Pyrénées, cette région bénéficie d'un climat montagnard atténué par l'influence océanique, ce qui offre des conditions idéales pour la viticulture. Les vignes sont implantées sur des sols composés principalement de schistes et d'argiles, contribuant à la typicité et à la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce vin rouge typé, pensez à des plats savoureux qui souligneront sa structure et ses arômes. Les viandes grillées, comme de l'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un confit de canard, seront des choix parfaits. Vous pouvez également explorer des accords régionaux avec une garbure béarnaise, un plat traditionnel à base de chou et de viande.
Lors de la dégustation de la Cuvée Aldabea 2021, il est recommandé de servir le vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Assurez-vous de le carafer une heure avant la dégustation pour en apprécier toutes les nuances.
