Avis Viniou
Le Domaine Ilarria 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Irouléguy, située dans le piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin biologique se distingue par son respect des pratiques durables et son attachement au terroir. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, l'Irouléguy rouge est généralement assemblé à partir de cépages tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2017, élevé dans des conditions qui favorisent l'expression du terroir, propose une belle structure tannique enveloppée de notes de fruits rouges mûrs et une minéralité qui évoque les sols schisteux de la région.
La région de l'Irouléguy, au cœur du Pays basque français, bénéficie d'un climat mêlant influences atlantiques et montagnardes. Les vignobles, souvent situés sur des pentes abruptes, profitent d'un ensoleillement généreux, ce qui favorise la pleine maturité des raisins. Les sols se composent principalement de schiste et de grès, conférant aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique bienvenue. Historiquement, ces terres ont été cultivées depuis des siècles, contribuant à la richesse du patrimoine viticole régional.
Pour accompagner ce Domaine Ilarria 2017, envisagez des plats régionaux basques tels que l'agneau de lait des Pyrénées, magnifiquement tendre, relevé de quelques herbes aromatiques, ou encore un axoa de veau, un plat typique de la région. Également, des fromages basques affinés telles que l'Ossau-Iraty se marieront parfaitement avec la rusticité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler pleinement ses arômes et ses tanins soyeux. Ce vin a suffisamment de structure pour continuer à évoluer en bouteille, mais se montre déjà expressif pour ceux qui choisiraient de le déguster dès maintenant.
