Vins Irouléguy Ferme iarraldea - 2021

Avis Viniou

Le vin rouge 2021 de la Ferme Iarraldea est un bel exemple de l'appellation Irouléguy AOC, située dans le piémont pyrénéen, au cœur de la région du Sud-Ouest de la France. Ce terroir unique est célèbre pour ses vignes implantées sur des terrasses escarpées, bénéficiant d’un climat à la fois méditerranéen et océanique qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol est majoritairement composé de schiste, offrant aux vins de l'appellation une superbe minéralité et un caractère affirmé. Bien que la composition précise de l'assemblage ne soit pas précisée, Irouléguy est souvent élaboré avec des cépages typiques tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, donnant au vin richesse, structure et complexité.

La région viticole d’Irouléguy, bien qu'étant l'une des plus petites de France, a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Avec environ 200 hectares de vignes cultivées, c'est un lieu où les vignerons privilégient une approche respectueuse de l’environnement, souvent avec une certification biologique, comme c'est le cas pour ce vin.

Pour accompagner ce vin rouge, qui se distingue par sa richesse et sa profondeur, envisagez des plats typiques de la région basque, tels qu'un agneau de lait des Pyrénées rôti ou un axoa de veau. Les fromages affinés de brebis comme l'Ossau-Iraty sublimeront également les tanins robustes du vin, tout en mettant en valeur ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de maintenir un équilibre harmonieux entre son fruité, son acidité et sa structure tannique. Avant la dégustation, il peut être judicieux de le carafer, afin de le laisser s’aérer et ainsi laisser s’exprimer son bouquet complexe.