Vins Irouléguy La Cave Irouleguy - Xuri Sormarka - 2017

Avis Viniou

La cuvée Xuri Sormarka 2017 de la Cave d’Irouléguy est un vin blanc sec issu du célèbre terroir d’Irouléguy AOC, niché dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs d’Irouléguy sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Petit Courbu ou parfois du Courbu blanc. Le millésime 2017, marqué par un climat oscillant entre fraîcheur nocturne et journées ensoleillées, apporte une belle concentration et une bonne acidité aux raisins. À la dégustation, ce vin déploie des arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et parfois une touche minérale, typique des sols schisteux et argilo-calcaires du Piémont Pyrénéen.

La région d’Irouléguy possède une grande tradition viticole héritée des moines de Roncevaux. Située sur des pentes abruptes exposées sud, la vigne bénéficie d’un climat montagnard tempéré par les influences atlantiques. Ce microclimat, conjugué à des sols variés et pauvres, favorise des maturités lentes et des expressions aromatiques intenses, tout en conservant une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole du Pays basque se lit dans chaque verre d’Irouléguy, alliant rusticité harmonieuse et finesse.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des produits de la mer tels qu’un filet de truite des Pyrénées, des tapas de poissons, des fruits de mer ou un tartare de dorade à l’huile d’olive. Sa vivacité accompagne aussi les spécialités locales comme l’axoa de veau, mais aussi des fromages de brebis basques légèrement affinés. Pensez également à l’associer à une cuisine exotique, comme des sushis ou un ceviche, pour rehausser la fraîcheur du plat.

Pour révéler toute la complexité aromatique de la cuvée Xuri Sormarka 2017, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes magnifiera l’ensemble et permettra à ses notes minérales et fruitées de pleinement s’épanouir. Ce vin ravira tant à l’apéritif qu’en accompagnement de repas gourmands.