Vins Irouléguy Les Maitres Vignerons de Irouléguy - Gorri d'Ansa - 1994

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la Cuvée Gorri d'Ansa des Maîtres Vignerons d'Irouléguy, millésime 1994, incarne parfaitement l’âme du piémont pyrénéen. La cuvée est typique de l'appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du Pays Basque français. Même si le détail précis de l’assemblage n’est pas donné ici, les vins rouges d’Irouléguy sont traditionnellement composés des cépages Tannat, Cabernet Franc (localement nommé Bouchy) et parfois Cabernet Sauvignon. Après près de trois décennies en cave, ce 1994 développe inévitablement des notes d’évolution comme le cuir, le sous-bois, et des arômes tertiaires complexes venant sublimer les fruits noirs initiaux. La structure tannique initialement robuste du Tannat aura eu le temps de s’affiner, laissant place à une bouche soyeuse et profonde.

L’Irouléguy est le seul vignoble d’envergure du Pays Basque français. Il se distingue par ses pentes escarpées, balayées par les vents, et un climat montagnard tempéré par l’influence océanique. Le terroir est formé principalement de grès, de schistes rouges et de calcaire, conférant aux vins un caractère racé, une fraîcheur inimitable et une certaine salinité minérale en bouche. L’histoire du vignoble est intimement liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle et aux moines de Roncevaux, qui ont façonné ces terrasses en amphithéâtre surplombant les vallées pyrénéennes.

Pour sublimer les qualités de ce vin arrivé à pleine maturité, choisissez des plats riches et expressifs, comme un axoa de veau, spécialité basque, un boudin noir aux pommes, de l’agneau braisé, ou encore un fromage de brebis affiné (ossau-iraty) servi avec de la confiture de cerises noires. Les plats à base de canard (magret rôti ou confit) mettront également en valeur la profondeur aromatique et la structure du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, car cela mettra en lumière sa complexité aromatique sans masquer son élégance. Prévoyez si possible de le carafer doucement pour libérer ses arômes les plus subtils.