Vins Irouléguy Argi Ansa - 1994

Avis Viniou

L’Irouléguy rosé 1994 du domaine Argi Ansa provient d’un terroir unique niché au pied des Pyrénées, plus précisément dans l’appellation Irouléguy AOC au cœur du piémont pyrénéen. Ce rosé d’une belle maturité se distingue par sa robe saumonée profonde, conséquence directe de l’évolution en bouteille, et par la complexité aromatique que lui confèrent ses années de garde. Typiquement, les cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc (connu localement sous le nom de « Axeria ») et le Cabernet Sauvignon entrent dans l’assemblage, apportant structure, fraîcheur et un fruité délicat. La vinification, classique pour la région, privilégie une macération courte pour préserver la vivacité, et donne naissance à un rosé sec de caractère.

La région d’Irouléguy, à la frontière espagnole, jouit d’un climat montagnard tempéré par des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et humidité, tandis que l’exposition plein sud des coteaux assure une belle maturité pour les raisins. Les sols composés de grès rouges, de schistes et d’argiles participent également à l’empreinte minérale et à la vivacité des vins de la région. L’histoire de l’appellation, l’une des plus petites de France, est étroitement liée à la culture basque, fière de son patrimoine viticole résistant grâce au travail des hommes et aux traditions séculaires.

Un Irouléguy rosé mature se marie idéalement avec des plats régionaux tels que le jambon de Bayonne, la truite des Pyrénées ou une piperade basque. Sa structure et sa fraîcheur permettent aussi de l’associer à des tapas, à des viandes blanches grillées ou à des poissons à chair ferme. Pour une alliance plus gastronomique, tentez-le sur des fromages de brebis locaux ou une salade de légumes grillés.

Après presque trente ans de vieillissement, ce rosé demande une grande attention. Il est conseillé de le carafer légèrement pour ouvrir ses arômes et de le servir entre 10 et 12°C. Le déguster dans de grands verres à vin blanc permettra d’apprécier au mieux la complexité aromatique et la finesse de ce vin rare.