Vins Irouléguy Bixente Indart - Malda - 2021

Avis Viniou

Le Bixente Indart Cuvée Malda 2021 est un vin rouge produit au cœur de l’appellation Irouléguy, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par l’assemblage typique de l’appellation, principalement construit autour de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais globalement fraîche, a donné naissance à des vins droits, avec une belle fraîcheur aromatique, des tanins élégants et une structure équilibrée. Les terroirs d’Irouléguy sont très spécifiques, sur des versants escarpés répartis en terrasses, composés de sols de grès, de schistes et d’argiles qui transmettent finesse et complexité au vin. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, tend à préserver la pureté du fruit, avec des extractions maîtrisées pour garder de la souplesse tout en valorisant la typicité pyrénéenne.

La région d’Irouléguy, bien que modeste en superficie, profite d’un climat montagnard modéré par l’influence océanique. Les précipitations généreuses, combinées à de bons ensoleillements estivaux, offrent des conditions parfaites pour cultiver des cépages vigoureux capables de donner des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines de Roncevaux, et s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui, portée par une quête d’identité basque et une exigence qualitative toujours renouvelée.

Ce vin rouge s’accordera magnifiquement avec des plats basques emblématiques, comme l’axoa de veau au piment d’Espelette, le magret de canard rôti, ou encore des fromages de brebis Ossau-Iraty affiné. Sa structure lui permet également de bien accompagner des viandes rouges grillées, de l’agneau des Pyrénées, ainsi que des légumes confits ou rôtis.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe sera bénéfique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et adoucir ses tanins. Ce vin possède aussi un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans.