Vins Irouléguy Domaine Bixente Indart - Xingolei - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bixente Indart élabore ici, avec la Cuvée Xingolei 2021, un Irouléguy rouge typique du Piémont pyrénéen, au cœur de la région du Sud-Ouest. Ce vin réunit généralement les cépages Tannat, Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon, signature du style basque. Le millésime 2021 s’annonce frais et équilibré, reflet d’une année certes contrastée sur le plan climatique, mais favorable à l’expression aromatique. La vinification reste fidèle à la tradition locale, privilégiant des macérations longues pour extraire couleur, richesse et structure, tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit.

Le vignoble d’Irouléguy, situé sur les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un terroir unique : les vignes s’accrochent à flanc de montagne, entre 100 et 400 mètres d’altitude, sur des sols mêlant grès rouges, schistes et alluvions, favorisant de très faibles rendements et une grande concentration des raisins. Le climat océanique et montagnard, doux et arrosé mais ventilé, assure une belle maturité des baies tout en conservant vivacité et intensité aromatique. L’histoire d’Irouléguy remonte au XIIe siècle, portée par l’empreinte monastique et plus récemment par l’énergie de vignerons indépendants, comme Bixente Indart, engagés dans la valorisation de l’identité basque.

Structuré, ample, mais vif, ce Xingolei 2021 s’appréciera particulièrement sur des plats savoureux comme l’axoa de veau, le confit de canard ou des charcuteries de la région (jambon de Bayonne, chorizo basque). Des fromages locaux à pâte pressée, comme l’Ossau-Iraty, souligneront aussi sa complexité. Au-delà du traditionnel, il accompagnera parfaitement grillades d’agneau, magret rôti ou poêlée de champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le autour de 16-18°C, dans de grands verres pour révéler ses arômes de fruits noirs, de réglisse, d’épices et sa jolie finale minérale, toute en fraîcheur. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienter quelques années pour gagner en harmonie et en rondeur.