Vins Irouléguy La Cave Irouleguy - 2018

Avis Viniou

Issu de l’appellation Irouléguy AOC, ce vin rouge 2018 de La Cave Irouleguy est le fruit d’une méticuleuse sélection de cépages typiques du piémont pyrénéen. Ce cru s’élabore principalement à partir de Tannat, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle expression de la typicité basque. Le millésime 2018, caractérisé par une météo favorable avec suffisamment de fraîcheur et de soleil, a permis d’obtenir une maturité optimale. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie l’extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit, la structure tannique et une certaine élégance, propres à ce terroir unique.

Le vignoble d’Irouléguy, niché au cœur des Pyrénées basques, possède une histoire remontant au Moyen Âge. Cultivé en terrasses escarpées, il bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences océaniques, et de sols argilo-calcaires ou schisteux, parfois rouges ou gris selon l’exposition. Cette diversité de sols confère au vin une expression minérale et une belle intensité aromatique. La région, réputée pour son authenticité, allie la rudesse des paysages à la passion de vignerons attachés à leur terre, perpétuant des traditions séculaires.

Pour des accords mets-vins, ce rouge charpenté, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, de notes épicées et d’une belle fraîcheur, sera idéal avec des spécialités basques : axoa de veau, agneau des Pyrénées rôti ou garbure généreuse. Il accompagne également très bien les viandes rouges grillées, les fromages de brebis du pays et les plats en sauce relevés.

Au moment de la dégustation, je recommande de carafer ce vin une à deux heures auparavant pour révéler sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour exalter la gourmandise du fruit, la profondeur des tanins et la fraîcheur caractéristique des rouges d’Irouléguy. Ce vin peut se bonifier encore plusieurs années en cave si vous souhaitez pousser l’expérience.