Avis Viniou
La Cuvée Haitza 2003 du Domaine Arretxea incarne l’expression authentique du terroir d’Irouléguy, l’une des plus petites appellations de la région Sud-Ouest de la France. Réalisée principalement à partir des cépages Tannat et Cabernet Franc, parfois accompagnés d’une touche de Cabernet Sauvignon, cette cuvée met en avant la puissance et la personnalité propres à ce piémont pyrénéen. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, donne au vin une structure généreuse et des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois. La vinification, tout en respectant un travail parcellaire précis, recherche l’extraction optimale et des tanins soyeux accompagnés d’une belle fraîcheur.
Le vignoble d’Irouléguy, situé sur les coteaux escarpés aux pieds des Pyrénées dans le Pays Basque, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les montagnes. Les sols, majoritairement composés de grès rouges et de schistes, apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au XIIe siècle, portée à l’origine par les moines de Roncevaux, et n’a cessé depuis de s’affirmer comme un pilier identitaire du Pays Basque.
Pour accompagner cette Cuvée Haitza 2003, je recommande des plats de caractère : une épaule d’agneau de lait des Pyrénées rôtie, une garbure basque généreuse ou encore des fromages locaux comme l’Ossau-Iraty affiné, dont la douceur lactée dialoguera avec la puissance du vin. Des viandes rouges grillées ou braisées, ainsi que des plats mijotés à base de canard ou de sanglier, sauront également révéler la palette aromatique de ce vin racé.
Pour apprécier pleinement ce vin aujourd’hui à maturité, ouvrez-le une heure avant dégustation, de préférence dans un grand verre, à une température de 16-18°C. Cela permettra de déployer toute la richesse aromatique et la profondeur de cette belle cuvée d’Irouléguy.
