Vins Irouléguy La Cave Irouleguy - Ainara

Avis Viniou

La cuvée Ainara de la Cave d’Irouléguy, issue de l’appellation Irouléguy AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin rouge sec qui met en valeur l’authenticité du Sud-Ouest. Élaborée à partir de cépages emblématiques de la région comme le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, Ainara incarne la typicité du terroir basque. Bien que non millésimée, cette cuvée traduit une régularité dans la vinification, associant respect de la tradition et modernité, avec un élevage favorisant la fraîcheur du fruit, des tanins maîtrisés et une structure élégante. Au nez, on perçoit des arômes franches de fruits rouges (cerise, cassis), relevés par des notes épicées et une discrète touche florale. En bouche, le vin offre une belle vivacité, une matière généreuse et une finale persistante, dotée d’une agréable minéralité.

Le vignoble d’Irouléguy, niché sur les pentes escarpées des Pyrénées Atlantiques, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence montagnarde. Les vignes s’enracinent dans des sols de grès, de schistes et d’argiles rouges, qui confèrent aux vins leur singularité et leur fraîcheur. Porté par une histoire viticole remontant au XIIe siècle, le vignoble doit sa renaissance aux religieux de Roncevaux puis, plus tard, à la passion de quelques coopérateurs. Cette mosaïque de petits parcelles en terrasses, souvent travaillées à la main, fait d’Irouléguy l’un des plus petits vignobles de France, mais aussi l’un des plus identitaires.

Pour accompagner cette cuvée Ainara, privilegiez les accords de caractère. L’agneau des Pyrénées rôti, le jambon de Bayonne, le confit de canard ou un axoa de veau révéleront toute la gourmandise du vin. Du côté des fromages, un Ossau-Iraty s’accordera parfaitement, tandis que les plats mijotés de la région magnifieront la structure du vin.

Pour déguster la cuvée Ainara dans les meilleures conditions, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une à deux heures permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins tout en préservant la vivacité caractéristique de ce vin de montagne.