Avis Viniou
La cuvée Sormarka du domaine Mignaberry, en appellation Irouléguy AOC, met à l’honneur le savoir-faire basque du piémont pyrénéen dans l’élaboration de vins blancs secs. Bien que non millésimée, cette cuvée est généralement issue d’un assemblage équilibré entre les cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois du Petit Courbu ou de la Raffiat de Moncade. Ces cépages donnent naissance à des vins d’une belle aromatique florale et fruitée, souvent marqués par une acidité franche et un joli volume en bouche. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et rafraîchir l’assemblage, mettant en valeur le terroir unique d’Irouléguy.
Le vignoble d’Irouléguy s’étend au cœur du Pays basque, sur les contreforts sud des Pyrénées. Les vignes, plantées parfois à plus de 400 mètres d’altitude et sur des pentes escarpées, bénéficient d’un climat singulier, à la fois océanique et montagnard, qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols sont composés principalement de grès rouges, de schistes et d’argiles, conférant une belle minéralité et de la fraîcheur aux vins. L’appellation, chargée d’histoire, perpétue la viticulture basque depuis le Moyen Âge et continue d’exprimer une identité forte à travers ses vins de caractère.
Ce blanc sec d’Irouléguy s’exprimera parfaitement avec des mets à base de poissons grillés, de fruits de mer – comme des chipirons à la plancha –, ou encore un tartare de truite des torrents basques légèrement citronné. Les fromages locaux, tel le Ossau-Iraty associé à de la confiture de cerises noires, formeront également un très bel accord avec la fraîcheur et les notes légèrement salines du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce blanc sec à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre de révéler toute sa personnalité. Ce vin sera idéal en apéritif comme à table, et promet de beaux moments de convivialité autour de la cuisine basque.
