Vins Irouléguy Domaine Ameztia - Cuvée Pantxo Irouleguy - 2022

Le Domaine Ameztia, avec sa cuvée Pantxo 2022, signe un Irouléguy rouge authentique, typique du piémont pyrénéen. Cette cuvée d’assemblage puise dans les cépages emblématiques de l’appellation : souvent le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des températures clémentes, a permis une belle maturité des raisins et une expression aromatique généreuse. La vinification traditionnelle, mêlant respect du fruit et extraction mesurée, permet de préserver la fraîcheur, la structure tannique et la minéralité caractéristiques de ce terroir de montagne.

L’Irouléguy est la seule appellation viticole du Pays Basque français, nichée sur les pentes abruptes du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest. Le vignoble, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, est protégé des vents froids par la barrière pyrénéenne, tout en profitant d’un ensoleillement propice à la maturité des cépages. Les sols de grès et schiste confèrent au vin une âme minérale et une fine austérité, tandis que l’histoire du vignoble, autrefois œuvre des moines de Roncevaux, a forgé la ténacité et le savoir-faire des vignerons locaux, fiers de leur identité basque.

La cuvée Pantxo 2022, avec ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs, de poivre et une subtile touche herbacée, s’accordera à merveille avec des mets régionaux de caractère comme un axoa de veau, une piperade relevée ou du fromage de brebis affiné Ossau-Iraty. À table, elle accompagne également un magret de canard grillé, un jarret d’agneau confit ou des légumes d’été rôtis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une vingtaine de minutes. Cette température révèlera sa fraîcheur, sa structure et la typicité de son terroir basque. N’hésitez pas à le carafer s’il paraît encore jeune ou fermé. Le potentiel de garde de cette cuvée est intéressant : vous pourrez la savourer dès aujourd’hui pour sa vivacité ou la conserver quelques années pour gagner en complexité.