Vins Irouléguy Domaine Bordatto - Gorri - 2019

La Cuvée Gorri 2019 du Domaine Bordatto est un vin rouge issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par sa personnalité authentique, résultat d’un assemblage typique des cépages régionaux : le Tannat, agrémenté de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. L’année 2019 a bénéficié d’un climat ensoleillé mais tempéré, favorisant une maturation optimale du raisin. Les vignes sont plantées sur des coteaux en forte pente, exposées sud et enracinées dans des sols de grès et de schistes rouges, qui confèrent au vin complexité, puissance et finesse. La vinification, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, privilégie une extraction douce qui permet aux tanins de rester souples et aux arômes de s’exprimer pleinement.

La région de l’Irouléguy, à l’extrême ouest de la chaîne pyrénéenne et à quelques encablures de l’océan Atlantique, possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence des pèlerins de Compostelle et par la culture basque. Le climat est océanique, tempéré par l’altitude et les vents, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’élégance des vins. Les vignerons y travaillent souvent de petites parcelles escarpées, qui demandent un soin minutieux et une vinification artisanale.

Ce vin rouge charpenté mais élégant s’accordera parfaitement avec la gastronomie basque. On le servira sur un axoa de veau, du magret de canard grillé, ou encore un agneau des Pyrénées rôti aux herbes. Les amateurs de fromages opteront pour un Ossau-Iraty affiné, accompagné d’un peu de confiture de cerise noire. Ces accords révèleront la richesse aromatique du Gorri, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de minéralité.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un petit passage en carafe pour aérer les arômes. Ce vin pourra vieillir encore quelques années en cave, mais offre dès à présent une belle expression du terroir basque.