Vins Irouléguy Harri Gorri - Pierres Rouges - 2021

La cuvée Pierres Rouges 2021 du domaine Harri Gorri, en AOC Irouléguy, se distingue immédiatement par son caractère affirmé et sa profondeur, reflet fidèle du piémont pyrénéen. Composée majoritairement de cépages autochtones tels que le Tannat, accompagné de Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, cette cuvée bio exprime pleinement le potentiel du Sud-Ouest. La vinification, minutieuse et respectueuse de la certification biologique, privilégie des fermentations longues et un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou en fûts anciens, pour conserver fraîcheur et typicité, tout en domptant la structure naturellement robuste du Tannat. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, offre au vin un équilibre agréable entre puissance et vivacité, avec un fruit bien mûr rappelant la cerise noire, la prune sauvage, rehaussé d’épices, de réglisse, et de légères notes fumées.

Le vignoble d’Irouléguy est l’un des plus pittoresques et confidentiels de France, niché sur les contreforts basques du piémont pyrénéen. Son histoire remonte au XIIe siècle, quand les moines de Roncevaux le développèrent pour abreuver pèlerins et commerçants. Les vignes, souvent plantées en terrasse, bénéficient d’un climat océanique tempéré, adouci par les influences montagnardes. Les sols, composés de grès rouges, de schistes et d’argiles, confèrent non seulement leur nom à la cuvée mais aussi une signature minérale et savoureuse au vin. Cette mosaïque de terroirs, associée aux cépages autochtones, forge des vins charpentés, mais captivants par leur fraîcheur et leur élégance.

Pour accompagner ce vin rouge structuré et généreux, les mets basques s’imposent naturellement : un axoa de veau, du porc noir de Bigorre, ou encore un fromage Ossau-Iraty légèrement affiné feront de délicieux compagnons. Il se mariera aussi avec un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou des plats relevés aux piments d’Espelette.

Il est conseillé de déguster la cuvée Pierres Rouges autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Une garde de 5 à 8 ans permettra au vin de révéler toute sa complexité et d’arrondir sa puissance naturelle.