Vins Irouléguy Mignaberry - Sormarky - 2020

La cuvée Sormarky 2020 du Château Mignaberry est un rouge emblématique de l’appellation Irouléguy, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, d’une belle intensité et à la robe profonde, assemble généralement les cépages Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, offrant une matière généreuse, structurée mais élégante grâce à la vinification soignée, souvent en cuves inox ou en barriques pour enrichir le profil aromatique. Le nez dévoile des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cuir et de violette, accompagnées de touches d’épices et de subtiles nuances boisées. En bouche, la fraîcheur caractéristique du terroir équilibre la puissance tannique pour livrer un vin harmonieux, long et savoureux.

Le vignoble d’Irouléguy, bercé par l’histoire et la culture basques, est l’un des plus petits de France mais aussi l’un des plus spectaculaires. Accrochée aux pentes escarpées des contreforts pyrénéens, la vigne y bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence locale des montagnes. Les sols, principalement composés de schistes et de grès rouges, confèrent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que l’exposition en terrasses permet au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant son acidité naturelle. Ce terroir unique, valorisé par des vignerons passionnés, donne naissance à des vins de personnalité, enracinés dans l’histoire basque.

La cuvée Sormarky accompagnera magnifiquement des plats typiques du Sud-Ouest, telle une axoa de veau basque, un confit de canard ou une côte de bœuf grillée aux piments d’Espelette. Elle se marie aussi très bien avec un fromage de brebis type Ossau-Iraty, ou un cassoulet revisité. Osez aussi l’associer à une cuisine méditerranéenne riche en épices et en saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après l’avoir aéré, à une température idéale de 16-18°C. Ce passage en carafe d’une heure permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute sa complexité. Ce vin peut également évoluer quelques années en cave, gagnant en harmonie et en texture.