Le domaine Arretxea, installé à Irouléguy dans le piémont pyrénéen, propose avec sa cuvée Haitza 2023 un vin rouge de caractère, issu d’un assemblage typique du terroir basque. Construit autour des cépages traditionnels Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce vin bio révèle la belle vigueur et la profondeur caractéristiques des rouges du Sud-Ouest. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, met en avant la pureté du fruit et le respect du terroir, tout en valorisant les expressions naturelles de chaque cépage. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant à la cuvée Haitza sa texture structurée, des tanins fermes mais élégants, et une palette aromatique riche dominée par des notes de fruits noirs, de réglisse, avec une subtile touche épicée et fumée en finale.
Irouléguy est une appellation emblématique du piémont pyrénéen, une toute petite AOC au cœur du Pays basque français. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur les coteaux escarpés, bénéficient d’un climat à double influence, atlantique et montagnarde : les étés y sont doux, les hivers frais, avec des pluies régulières favorisant la vivacité du vin. Les sols composés de grès rouges, de schistes et parfois d’argiles profondes confèrent puissance et minéralité aux raisins. L’histoire viticole d’Irouléguy remonte au XIe siècle, façonnant des vins à l’identité affirmée, capables de vieillir élégamment.
Pour mettre en valeur la cuvée Haitza, privilégiez des mets de caractère. Un axoa de veau, spécialité basque parfumée au piment d’Espelette, ou un magret de canard grillé s’accorderont avec la structure et la force du vin. Un agneau des Pyrénées longuement mijoté, des fromages affinés comme l’ossau-iraty ou des plats de gibier accompagneront également ses saveurs puissantes et sa finale persistante.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour bien l’aérer et apprécier toute sa complexité. Il s’apprécie dès maintenant sur la jeunesse du fruit, mais gagnera en finesse et harmonie après quelques années de garde.
