Le Domaine Arretxea 2023 rouge, en appellation Irouléguy AOC, est une belle expression des vins du Piémont pyrénéen. Ce vin, issu de l’agriculture biologique, est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation : Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 se distingue par une fraîcheur remarquable, apportée par l’altitude et l’exposition sud des coteaux basques. La vinification, artisanale et respectueuse du fruit, met en valeur la densité aromatique et la structure tannique sans jamais sacrifier l’élégance. On retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois de subtiles touches graphite et florales. En bouche, le vin conjugue une superbe matière, tendue par une acidité vibrante et par des tannins polis, offrant une finale persistante et salivante.
La région du Sud-Ouest et plus particulièrement le vignoble d’Irouléguy bénéficient d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Les sols composés de schistes, de grès et d’argiles rouges confèrent aux vins une minéralité et une profondeur singulières. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge avec les moines de Roncevaux, et Irouléguy incarne aujourd’hui la renaissance dynamique des vins basques de caractère, portés par des vignerons engagés comme le Domaine Arretxea.
Ce rouge à la fois puissant et équilibré accompagne idéalement les spécialités régionales : un agneau de lait des Pyrénées rôti, une axoa de veau, du fromage de brebis affiné (ossau-iraty) ou encore des plats épicés et généreux comme un navarin. Il saura également mettre en valeur des viandes grillées, un magret de canard, voire un cassoulet. Pour un accord plus audacieux, osez le servir avec un thon rouge grillé ou des champignons farcis.
Pour apprécier toute la complexité du Domaine Arretxea 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure. Ce vin peut se boire jeune pour sa fougue fruitée, mais quelques années de garde révéleront davantage de profondeur et de subtilité.
