La cuvée Sormarka 2023 du domaine Kattalin est un vin blanc sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du Piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin provient d’une production engagée en agriculture biologique, reflet du savoir-faire et du respect du terroir basque. Les blancs d’Irouléguy sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Courbu, offrant des vins à la fois aromatiques et dotés d’une belle tension minérale. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement clément, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, favorisant une trame fraîche, des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une touche florale, le tout soutenu par une vive minéralité caractéristique de ces terroirs. La vinification, souvent en cuves inox ou demi-muids, préserve la pureté aromatique et la finesse du vin.
Irouléguy est une petite mais prestigieuse appellation du Pays basque, blottie sur les coteaux abrupts exposés sud-ouest face aux Pyrénées dans un décor de verdure magnifique. Les sols schisteux, parfois mêlés de grès ou d’argile, combinés à des amplitudes thermiques importantes entre jour et nuit, confèrent une identité unique aux vins, qui expriment à la fois fraîcheur, vitalité et une légère salinité. L’histoire locale, fortement marquée par la culture basque, se retrouve jusque dans la transmission des traditions viticoles de petits domaines familiaux, passionnés et exigeants, à l’instar de Kattalin.
Pour magnifier la cuvée Sormarka, privilégiez des accords avec des mets de la mer comme un dos de cabillaud rôti, une truite des Pyrénées grillée ou de simples huîtres fraîches. Le vin sublimera également une piperade basque ou un fromage de brebis affiné, typique de la région. Son profil sec, vivace et aromatique en fait un partenaire idéal des apéritifs gastronomiques ou de plats à base de légumes de saison.
Servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la subtilité de ses arômes. À boire jeune pour sa vivacité, il peut aussi gagner en complexité sur deux à trois ans. Bonne dégustation !
