La cuvée Sormarka 2021 du domaine Kattalin est un vin blanc sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin révèle la typicité du terroir basque, souvent élaboré à partir d’assemblages comprenant Gros Manseng, Petit Manseng et parfois Courbu, qui apportent fraîcheur, complexité aromatique et belle vivacité. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, privilégie les blancs précis et tendus, offrant un équilibre remarquable entre acidité et maturité. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et la pureté aromatique, généralement avec une fermentation à basse température et parfois un élevage sur lies pour gagner en rondeur et en volume. Ce vin exprime des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une minéralité discrète, typique des sols schisteux et argilo-calcaires de la région.
Irouléguy est la seule appellation viticole du Pays basque français et se démarque par sa situation géographique exceptionnelle. Les vignes, souvent plantées en terrasse sur les contreforts escarpés des Pyrénées, profitent d’un climat montagnard tempéré par l’influence atlantique. Les amplitudes thermiques et l’enracinement profond des ceps favorisent une maturation lente des raisins, gage de richesse aromatique et d’élégance. L’histoire d’Irouléguy, relancée au XXe siècle grâce à ses vignerons passionnés, s’inscrit dans une tradition où la qualité surpasse la quantité.
Pour accompagner la cuvée Sormarka, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des crustacés, des fruits de mer ou des fromages basques comme l’Ossau-Iraty, légèrement affiné. Les plats traditionnels de la région, telle une truite des torrents pyrénéens simplement poêlée ou une piperade à l’œuf, feront également ressortir sa finesse. Les mets à base de légumes printaniers ou de volailles en sauce légère seront aussi de belles alliances.
Servez ce vin blanc sec et expressif à une température de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la précision de ses arômes. Un carafage rapide pourra être envisagé si vous souhaitez ouvrir encore davantage sa palette aromatique.
