Vins Irouléguy Axeridoy - 2004

Le château Axeridoy 2004 est un vin rouge sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004, avec près de deux décennies d’évolution, offre aujourd’hui une palette aromatique complexe : les notes de fruits noirs compotés et de pruneau s’entremêlent à des arômes plus évolués comme le cuir, le sous-bois et une pointe d’épices douces, typiques d’un élevage prolongé en fût. La structure tannique ferme des vins jeunes d’Irouléguy s’est assouplie avec le temps, dévoilant une bouche harmonieuse, profonde et ample, équilibrée par une agréable fraîcheur, reflet du climat montagnard.

La région d’Irouléguy, au sein du Pays Basque, se distingue par des vignes en terrasses plantées sur les contreforts des Pyrénées, entre 200 et 400 mètres d’altitude. Le climat y est océanique tempéré, avec une forte influence montagnarde qui apporte fraîcheur et humidité, propices à une maturation lente des raisins. Les sols riches en schistes rouges, grès et argiles confèrent au vin une certaine minéralité et de la puissance. L’histoire viticole de la zone remonte au Moyen Âge, avec un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, mettant en lumière l’originalité de ce vignoble basque confidentiel.

Un Irouléguy rouge mature comme le château Axeridoy 2004 accompagnera merveilleusement des viandes de caractère, à l’image d’un axoa de veau, spécialité basque mijotée aux piments doux, ou un confit de canard. Il s’accordera également avec un magret grillé, une épaule d’agneau rôtie ou encore des fromages affinés typiques de la région, comme l’Ossau-Iraty.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Une dégustation attentive mettra en valeur son harmonie et son caractère authentique, reflet du terroir basque.