Vins Irouléguy BETIKOA - 2020

Le BETIKOA 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Irouléguy AOC, situé dans le piémont pyrénéen au cœur du Pays basque. Ce vin, élevé sous le label CRU ARTISAN et élaboré en agriculture biologique, incarne à la fois tradition, authenticité et respect de l’environnement. Il est principalement composé des cépages autochtones typiques de l’appellation, à savoir le Tannat, le Cabernet Franc (appelé localement Axeria) et le Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent à la fois puissance et finesse. Le millésime 2020, baigné de soleil, a permis une belle maturité du raisin, donnant un vin à la robe profonde, exprimant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement mentholée. La bouche, structurée et élégante, révèle une belle fraîcheur minérale, signature du terroir montagneux et des sols de schistes et grès.

L’Irouléguy est la plus petite appellation du Sud-Ouest, mais aussi l’une des plus singulières. Le vignoble, façonné en terrasses abruptes le long des contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes. Les hivers sont doux, les étés chauds mais ventilés, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement en conservant leur acidité. Le sol, composé de grès rouges et de schistes, apporte un caractère minéral et une structure tannique complexe aux vins. L’histoire de l’Irouléguy est ancienne, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle et aux moines qui ont façonné ce paysage unique dès le XIIe siècle.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets corsés mais savoureux. Un axoa de veau, spécialité basque mijotée aux piments doux, sera tout indiqué. Les viandes grillées, notamment l’agneau de lait des Pyrénées, les gibiers à plume ou à poil, ainsi que les fromages locaux comme l’Ossau-Iraty ou le brebis affiné, mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les plats à base de haricots tarbais ou de champignons sauvages accompagneront également très bien ce rouge de caractère.

Pour une dégustation optimale, servez le BETIKOA 2020 entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.