Vins Irouléguy Omenaldi - Sormarra - 2020

La cuvée Sormarra 2020 du domaine Omenaldi, issue de l'appellation Irouléguy AOC, se distingue par sa robe rouge profonde et son assemblage typique des rouges du Piémont Pyrénéen. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce vin dévoile une belle richesse aromatique emplie de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes de réglisse, typiques du terroir basque. Le millésime 2020 offre une structure tannique généreuse mais bien intégrée, soutenue par une belle fraîcheur et un équilibre qui promettent une excellente évolution en cave. La vinification, respectueuse des traditions locales, mêle savoir-faire ancestral et précision contemporaine, avec des fermentations longues et une extraction maîtrisée pour préserver la typicité du fruit.

L’appellation Irouléguy est l’une des plus petites d’Aquitaine, nichée au pied des Pyrénées, au cœur du Pays basque. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des coteaux escarpés, profitent d’une exposition idéale et de sols complexes : schistes rouges, grès, argiles et alluvions, qui apportent à ces vins puissance et minéralité. Le climat montagnard tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique, favorise une maturation harmonieuse, donnant des vins au caractère patiemment forgé. Depuis la renaissance du vignoble au XXe siècle, Irouléguy est devenu une référence pour les amateurs de vins de caractère, porteurs de l’identité basque.

Pour accompagner ce rouge corsé et structuré, tournez-vous vers des mets généreux et savoureux. La cuisine basque lui va naturellement : axoa de veau, agneau de lait des Pyrénées rôti, charcuteries locales ou fromages de brebis affinés. Il se révèlera pleinement sur une cuisine épicée ou avec des plats mijotés comme un civet de sanglier ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute la palette aromatique et la profondeur de sa structure. Vous pouvez le carafer une demi-heure à l’avance afin qu’il exprime toute sa complexité, notamment si vous le dégustez dans ses jeunes années.